Адам Эскин, полностью накачанный
мистер. Эскин: [Смеется] Финансы - это шутка. Вы просто сидите в офисе, и вы говорите людям, что делать и отправлять электронные письма, и вы похожи: «Почему это не так, как они должны быть?» Теперь я на другом конце , лаять в том, почему наши номера не там, где они должны быть, и теперь я получаю это.
Большинство мест насоса довольно крошечные.
Они в среднем около 500 до 600 квадратных ноги.
и этот новый магазин [расположен по адресу 275 Madison Avenue] - ваш самый большой?
Это около 1400 квадратных футов.
Вы чувствуете это, когда вы чувствуете, когда вы в тех других местах. Я был в один на 21-й улице.
Передняя часть этого счетчика на самом деле довольно вместительный по сравнению с некоторыми нашими другими местами.
Это, вероятно, одна из причин они У успеха, хотя, верно? Потому что вы можете сделать все это из такого крошечного пространства. Я имею в виду, одна из причин, почему винные бары настолько популярны прямо сейчас, это потому, что вам не нужно много места, чтобы сделать один.
Ну, я думаю, когда вы приблизитесь к этому, там много участвующих компромиссов. С нашей точки зрения мы всегда думали, как мы можем построить что-то устойчивое, которое мы можем построить 100 из них. Когда мы купили этот бизнес, муж и жена, которые владели этим, они разрывались по швам. Я имею в виду, они были действительно на точке опрокидывания всего в своем роде взорвании. Поскольку у вас есть эти крошечные рестораны, старое устаревшее оборудование, дико огромное, громоздкое меню 150 предмета со всеми видами причудливых имен и цифр. Не идет дождь. Нет систем на месте. Ветеранские повара, которые были около 11 лет, которые не хотят слышать, что вы должны им сказать. То, что было просто невозможно управлять. Каждый день, а не пытаясь выяснить, как быть умным о вещах и переместить бизнес вперед, мы должны были выйти и выпустить другой огонь. ... так что мы должны были сделать шаг назад и потратить много времени, выяснение, какую операционную систему мы можем создать, это облегчитПолучите еду на ежедневной основе, не просто постоянно стучая головой к стене. ...
Когда мы купили это, я чувствую, что мы почти вошли в отрасль авиакомпании. Это было похоже на идеальный шторм всех преобладающих ветров, ударяющих вас в лицо.
Нравится Что? Цены на продукты питания поднимаются ...
Экономика все еще была по-прежнему пошаговать, поэтому труд был огромной проблемой, с точки зрения получения хороших сотрудников, не говоря уже о том, чтобы заплатить им опасность для работы в наших крошечных небольших ресторанах. Коммерческая недвижимость пошла так [указывая вверх], как только мы купили компанию, а аренду выросли на 50-100 процентов за коммерческое пространство по всему городу. Нам нужно было найти новое пространство, чтобы открыть первый новый прототип. Итак, мы смотрели и посмотрели и посмотрели.
Так какая ваша аренда, как на этом месте? Это должно быть безумно - это Мэдисон, а что, 40-е место?
Это не дешево.
Десять тысяч? Более 10000 долларов?
Десять тысяч ...?
в месяц. Это больше, скажем, 20 000 долларов в месяц?
Нет.
Где-то между ними?
Да, это много.
Что было здесь раньше?
Это был на самом деле лобби здания ... они переместили его за угол. Теперь есть более прокатное пространство. Было трудно найти что-то, что было в диапазоне 1400 до 1800 квадратных футов, которые имели достаточно фасада, что было в центре города, потому что нам было комфортно с обедом, дневная плотность - это было даже разумно доступным. ... Если мы пошли на три блока вверх, где мы были к северу от этого 42-го уличного барьера, аренду состоится на 50-70 процентов выше в то время, когда мы подписали аренду. ...
Так, вы являетесь магазином здравоохранения, и все остальные цепи теперь должны поставить калорийность на их меню [в соответствии с городскими правилами]. Вам еще не нужно делать это, потому что у вас нет, что, 13 магазинов?
Да, 13 или, может быть, 15?
что-то подобное. Но морально - не стоит ли вы сделать это морально?
Я не уверен, что согласился с этим сроком.
Но вы знаете, что я имею в виду. Нравиться,Это твоя вещь. Это здоровое питание.
, как, стоять за вашим продуктом, это то, что вы говорите?
комментариев